Sirkeli Gerdan

Sirkeli Gerdan

Sirkeli gerdan, anneannemin annesinin çok sevilen bir yemeğidir. Mutfağıyla, sofra düzeniyle, lezzetleriyle ailemizde çok meşhur olan büyük anneannemin bu yemeğinin tarifini sizlere sunmak istedim. Umuyorum ki sizlerde ailelerinize yapacaksınız. Afiyetle yemeniz dileğiyle…
Önerim: Pilav ile servis yapın.

MALZEMELERİ:

• 1 kg. kuzu gerdan (iri parçalara ayrılmış)
• 5 adet kuru soğan
• 2 su bardağı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çorba kaşığı (50 gr.) tereyağı
  

YAPILIŞI:

Kuzu gerdanları akan suyun altında iyice yıkayın, kemik parçala^’ rının suyun dibine çökmesi için etleri su dolu biı kabın içerisinde 10 dakika bekletin. Kağıt havlu üzerine alıp iyice süzülmesini sağlayın.

Soğanları soyup yıkayın, incecik halkalar şeklinde doğrayıp kenarda bekletin.

Tereyağını büyük bir tencerede eritin. Doğranmış soğanları ekIeyip pembeleşene kadar karıktırarak kavurun. Üzerine gerdan par çalarını düzgün bir şekilde yerleştirin. Tuz serpiştirin ve karabiber ile tatlandırın. Üzerine 2 su bardağı sirke döküp karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve çok kısık ateşte 2.5 saat hiç su eklemeden pişirin. Servis tabağına gerdan parçalarını kaşıkla alıp sıralayın, pişmiş soğanları da kaşıkla tencereden alıp etlerin üzerine yerleştirin.