Su Böreği Tarifi

Su Böreği Tarifi
MALZEMELERİ:
HAMUR İÇİN:

• 4 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardayı un
  İÇ HARÇ İÇİN:
• 500 gr. ufalanmış beyaz peynir
• 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
  ÜZERİ İÇİN:
• 250 gr. tereyağı

YAPILIŞI:

Hamur için; yumurta, zeytinyağı, süt ve tuzu hamur yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu azar azar ekleyip sert bir hamur yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp 10 dakika yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika bekletin.

Geniş bir tencereyi su ile doldurup tuz serpin ve suyu kaynatın. Ayrı bir tencereyi soğuk su ile doldurun. Tereyağını bir tavada eritin.

Hamuru 9 eşit bezeye ayırın. Bezelerden birini üzerine un serpip oklava ile tepsi büyüklüğünde açın. Hazırladığınız hamuru 40 cm çapındaki yağlanmış tepsiye yayın. 2. bezeyi üzerine un serperek oklava ile açın ve kaynayan suya atıp (katlanmamasına dikkat edin) 1 dakika haşlayın. Tel süzgeçle tencereden alıp soğuk suya daldırıp çıkartın. Haşlanmış yufkayı temiz bir bezin üzerine alıp suyunu süzdürün.Tepsideki yufkanın üzerine yayın. Üzerine 2 kaşık eritilmiş tereyağı gezdirin. 3. ve 4. bezeleri de aynı şekilde açıp haşlayın. Üzerlerine tereyağı gezdirerek tepsiye yayın. 5. bezeyi de açıp haşlamadan tepsiye yerleştirin.

İç harç için; peynir ve maydanozu karıştırın. Harcı tepsideki yufkanın üzerine (tüm yüzeyini kaplayacak şekilde) serpiştirin. 6. 7. ve 8. bezeleri aynı şekilde açıp haşlayın. Aralarına yağ gezdirerek tepsiye üst üste yayın. 9. bezeyi aynı şekilde açıp haşlamadan tepsiye yayın.

Üzerine kalan tereyağını gezdirip tepsiyi ocağın üzerine yerleştirin. Kısık ateşte devamlı çevirerek 30-35 dakika (böreğin altı nar gibi olana kadar) pişirin. Böreği büyük bir tepsi yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da 15 dakika (böreğin bir tarafı piştiği zaman diğer tarafı daha çabuk pişer) pişirin. Ilınınca dilimleyip servis yapın.