Zeytinyağlı Pırasa Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Pırasa Dolması Tarifi
Tam mevsimimizin sebzesinin çok güzel bir tarifini vermek istiyorum. Ben daha önce pırasanın kıymalı veya zeytinyağlı yemeğini yapardım. Bu tarifi bir arkadaşımda yedim ve çok beğendim. Hemen tarifini aldım. Artık bende bol bol yapıyorum. Herkes de severek yiyor. Umarım sizler de beğenirsiniz.
MALZEMELERİ:
1/4 bardak Pirinç
Yarım kuru soğan
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı dolmalık üzüm
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
Yenibahar
Kimyon
Zencefil (Toz)
1 büyük boy pırasa
Su
Tuz
1 tane küp şeker

YAPILIŞI:

Zeytinyağında ince doğranmış kuru soğan kavurulur, içine yıkanmış pirinç ilave edilir. Pirinçle soğanlar birlikte 3 dk. kavurulup, dolmalık üzüm ve dolmalık fıstıkla birlikte yenibahar, kimyon, zencefil, tuz ve şekeri ilave edilir.
1/4 bardak sıcak su eklenerek ateşten alınır, kapağı kapalı olarak 15 dk. bekletilir.

Kalın pırasa yeşil yapraklı olan bölümü aşağıda bırakılarak beyaz kısmından 25 cm uzunluğunda kesilir, bıçak pırasanın yarısına kadar batırılarak kesilir.

Yayvan bir tencerede bol sıcak ve tuzlu suda bıçakla ortadan yarılmış pırasa 5-6 dk. haşlanır, süzgece alınır ve üzerine soğuk su dökülür.

Haşlanmış pırasanın dış yapraklan elimizle düz yaprak gibi açılır, en içteki dolma olmayacak olan ince kısımlar dolma tenceresinin dibine yerleştirilir.

Pırasanın kenar kısmına 1 tatlı kaşığı dolma içi konularak muska böreği şeklinde üçgen sarılarak tencereye sıra ile yerleştirilir.

Dolmaların üzerine yarım bardak sıcak su ve 1/4 tatlı kaşığı tuz ve yarım limon suyu eklenip cam düz bir tabak kapatılır ve önce yüksek ateşte 15 dk. sonra kısık ateşte 30 dk. pişirilir. Soğuyunca yanında ince dilimlenmiş limon ile servis yapılır.