Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması Tarifi

Sofralarımızın vazgeçilmez zeytinyağlıların başında gelen biber dolmasını Oktay Usta kırmızı dolmalık biberden yapmış. Çok da güzel yapmış :). Tabi seçimde özgürsünüz dilerseniz yeşil dolmalık biber de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 6 tane kırmızı dolmalık biber
• 3 tane kuru soğan
• 2 tane domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 6 yemek kaşığı pirinç
• Bir tutam maydanoz
• Bir tutam dereotu
• Bir tutam taze nane
• Bir tutam taze fesleğen veya kuru fesleğen
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• 2 tane küp şeker
• Zeytinyağı
  

YAPILIŞI:

Biberlerimizin tohumlarını ayıkladıktan sonra güzelce temizliyoruz. Pirinçlerimizi süzgecimizde su berrak olana kadar yıkıyoruz.

Kuru soğanımızı yemeklikten biraz daha ince olarak doğruyoruz. Üerine yıkanmış ince ince doğranmış maydanoz, dereotu, fesleğen ve naneyi ekliyoruz.

Bunların da üzerine pirincimizi ekliyoruz. Tuzunu ve karabiberini katıyoruz. Ardından domates ve biber salçasını ve ufak ufak doğranmış domatesleri (domateslerin kabuklarını atmıyoruz.) ilave ediyoruz. İçharcımız böylelikle hazır oluyor.

Temizlediğimiz dolma biberlerimizin içini harcımızla dolduruyoruz. Biberlerin kendi kapaklarını üzerlerine kapak olarak kapatıyoruz.

Domatezimizin kabuklarını ve maydanozun saplarını tencerenin dibine yayıyoruz. Biberlerimizi içerisine sıralıyoruz.

Tuzunu, yağını, şekerini ve suyunu ilave ediyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra soğutuyoruz. Servis yaparken ortadan ikiye bölerek servis yaparsak çok hoş bir görüntü oluyor.