Bulgurlu Pazı Sarması

Bulgurlu Pazı Sarması

Yaprak sarmasını sık sık yapıyoruz. Peki pazı sarmasını hiç denediniz mi? Yumuşacık harika bir sarma oluyor. Hele ki içinde bulgur olduğunda çok daha hafif ve çok daha doyurucu bir yemek çıkıyor ortaya…

MALZEMELERİ:
2 demet pazı
3 tane soğan
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 tepeleme çorba kaşığı salça
1 bardak pilavlık bulgur
Yarım bardak pirinç
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
İsteğe bağlı kuru nane
Su

YAPILIŞI:
Bir tencereye su koyup, kaynatıyoruz. Pazılarımızın sap kısımlarını alıyoruz. Yalnız sapları atmıyoruz. Kaynayan suya batırıp, çıkarıyoruz.

Hepsini yaptıktan sonra süzgece alıyoruz. Soğuk sudan geçirip, süzülmeleri için kenara koyuyoruz.

Bulgur ve pirincimizi süzgece koyup, yıkıyoruz.

Soğanlarımızı soyuyoruz ve küçük küpler halinde doğruyoruz. Büyük bir tavaya sıvı yağımızı alıp, soğanlarımızı ekleyip, karıştırarak kavuruyoruz.

Ardından salçamızı ilave ediyoruz ve kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Tuz, karabiber, pul biber ve kullanıyorsak kuru naneyi ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz.

Bulgur ve pirinç karışımını da ekliyoruz. En son ince kıyılmış maydanozu katıyoruz. Üzerini çok az geçecek kadar sıcak su ilave edip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu az koymamızın nedeni çok fazla pişirmek istemediğimiz için. Pirinç ve bulgurlar yarım pişecek. Çünkü yemeğimizin içinde de pişireceğiz.

Altını kapattıktan sonra tavanın üzerine kapak kapatıyoruz.

Sarmayı yapacağımız tencerenin tabanına ayırdığımız sapları koyuyoruz. Bir kaç tane de pazı yaprağı koyuyoruz.

Pazılarımızı hazırladığımız içlerden koyarak, kenarlarından katlayıp, sarıyoruz ve tenceremize diziyoruz.

Hepsi bitince üzerine biraz yağ gezdiriyoruz. Tuz serpiyoruz. Bir tane de kapak kapatıyoruz. Hafif üzerilerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve kısık ateşte kontrollü olarak pişiriyoruz.

Piştikten sonra ister sıcak, istersek de soğuk olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…