İmambayıldı

İmambayıldı

Zeytinyağ ile patlıcanın uyumunu herzaman sevmişimdir. Özellikle de bunların sonucunda oluşan yemek İmambayıldı ise… Umarım tarifim hoşunuza gider. Sizlere iki türlü tarif vermek istedim biri kızartılarak yapılan diğeri ise çiğden yapılan. Ancak, bana göre çiğden pişirilen imambayıldılar, daha hafif ve oldukça lezzetli olurlar. Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 1250 gr patlıcan
• 275 gr zeytinyağı
• 5 adet büyük boy soğan
• 3 büyük boy domates
• 3,5 bardak su
• 14 diş sarımsak
• 1,5 demet maydanoz
• 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
  

YAPILIŞI:

(1) Yarım ay şeklinde doğranmış soğanlar, avuçla ovularak öldürülür. Kabuklan soyulup, küçük doğranmış domatesler, sarımsaklar, kıyılmış maydanoz ve tuz katılarak, iyice karıştırılır.

(2) Patlıcanlar, alacalı şekilde soyulur. Her iki ucu, birbirinden ayrılmamak üzere, başından alt kısmına kadar kesilerek dörde yarılır. Yarık olan kısımlarına hazırlanan soğanlı harç eşit olarak doldurulur ve yayvan bir tencereye dizilir.

(3) Zeytinyağı, su, toz şeker ve tuz patlıcanlara katılıp, üzerlerine bir tabak oturtulur ve tencerenin kapağı kapatılıp, imambayıldılar suyunu çekene kadar önce kuvvetli, sonra orta ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirilir. İyice soğuduktan sonra tabağa alınarak, servis yapılır.

Kızartılarak Yapılan İmambayıldı:

Alaca kesilmiş, tuzlu suda bekletilerek sonra sıkılarak acı suyu çıkarılmış patlıcanlar bir, bir çeyrek bardak zeytinyağında 5 dakika kadar kavrulur.

Bir kaba alındıktan sonra, aynı yağa ince ve yarım ay şeklinde kesilmiş soğanları atılarak. 5 dakika da soğanlar kavrulur.

Sonra soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler katılıp, 3 dakika da beraberce pişirildikten sonra, yukarıda tarif edildiği şekilde de hazırlanır.