Kıymalı Bamya

Kıymalı Bamya

Bamya sezonunun yakın olduğu şu günlerde sizlere harika bir bamya yemeği tarifi vermek istedim. Genelde zeytinyağlı yaptığımız bamyayı, kıymalı yaptım ve harika oldu. Genellikle çocuklarımızın sevmediği bu sebzeyi, benim çocuklarım içinde kıyma olunca yediler… Umarım ki sizlerde beğenecekler. Afiyet olsun…
(Ortalama kalorisi: 1430, bir kişiye: 476)

MALZEMELERİ:

• 750 gr bamya
• 100 gr sıvıyağ ya da margarin (5 çorba kaşığı)
• 250 gr büyük soğan
• 300 gr domates (3 ona)
• 150 gr kıyma
• 2 tane yeşil biber
• 1 küçük boy limonun suyu
• 3 bardak su veya et suyu
• Tuz
  Bamyaları yatırmak için:
• 1,5 kahve fincanı sirke
• 3 silme çorba kaşığı tuz
  

YAPILIŞI:

Kart ve içi çok çekirdekli olmayan bamyaların tepelerini külah gibi incecik, sivri kestikten sonra içlerine su girebilmesi için altlarının sivri kışından hafifçe kesilir ve bir kaba koyulur.

Üzerlerine 3 silme çorba kaşığı tuz ile bir buçuk kahve fincanı da sirke ilave edip, harmanlayarak karıştırılır. Yarım saat bekletilir.

(Tuz ve sirkeye yatırmalım nedeni, bamyaların salyalarım bırakmaması içindir.)

Küçük doğranmış soğanlar yağın tümünde 8-10 dakika kavrulur. Kavrulmuş soğanlara kıyma ilave edilerek, kıymanın rengi dörıünceye kadar 10 dakika daha kavrulur. Kabukları soyulup, küçük doğranmış, domatesler katılır. Malzeme 5 dakika daha pişirilir.

Sonra küçük kesilmiş yeşil biberler, 1 limonun suyu, yarını çorba kaşğı tuz, 3 bardak su veya et suyu ile yarım saat tuzlu sirkede bekletilmiş ve bol suda yıkanmış bamyalar ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak, bamyalar yumuşayıncaya kadar once kuvvetli, sonra orta ateşte 40-60 dakika arasında pişirilerek servis yapılır.