Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan biber dolmasının tarifini vermek istedim sizlere… Zeytinyağlısı çok güzel oluyor ama kıymalısının da yeri ayrı. Bizim evde haftada bir mutlaka pişer. Hatta yazdan körpe dolmalık biberleri alıp, içini temizlerim ve buzdolabı poşetine koyup, buzluğa atarım. Kışın da lezzetli dolmalar yemiş oluruz. Sizler de mutlaka yapın. Kışın çok işinize yarıyor.

MALZEMELERİ:
15 tane dolmalık biber
200 gr. dana kıyma
2 tane küçük boy soğan
2 tane domates
1,5 bardak pirinç
Yarım çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Maydanoz
İsteğe bağlı pul biber
Sıvı yağ
DOLMALARA KAPAK YAPMAK İÇİN:
1 tane domates
SOSU İÇİN:
Sıcak su
1 çorba kaşığı salça

YAPILIŞI:
Öncelikle biberlerimizin kapak kısımlarını dikkatlice tohumları ile birlikte alıyoruz ve suda yıkayıp, süzülmeleri için kenara alıyoruz.

Pirinçlerimizi süzgece alıyoruz ve altından temiz su akana kadar akan suyun altında yıkıyoruz. Soğanlarımızı soyuyoruz ve çok küçük olacak şekilde doğruyoruz. Domateslerimizi de soyup, ya rendeliyoruz ya da çok küçük küpler halinde doğruyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz.

Karıştırma kabına kıymamızı alıyoruz. Üzerine soğan, domates, pirinç, salça ince ince kıydığımız maydanoz, tuz, karabiber ve kullanıyorsak pul biber koyup, ellerimizle harmanlıyoruz.

Eğer kıymamız yağsız ise iki yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyuyoruz. Ama kıymanız yağlı ise yağ koymanıza gerek yok.

Hazırladığımız harcı biberlerimizin içine dolduruyoruz. Tam doldurmayın, üstte biraz boşluk bırakın ki pirinçlerimiz pişerken şişecekler…

Tencereye sıralı olarak diziyoruz. Üzerlerine bir tane domatesi dilimleyerek, kapak yapıyoruz.

Sosu için bir kasede salçayı sıcak suda çözdürüyoruz.

Ardından dolmalarımızın bulunduğu tencereye gezdirerek döküyoruz. Sıcak suyu dolmaların yarısına gelecek şekilde tamamlıyoruz.

Ocağı orta ateşte açıp, tenceremizi koyuyoruz. Kaynamaya başladığında kısık ateşe alıyoruz ve biberlerimiz yumuşayana kadar kontrollü olarak pişiriyoruz.

Pişince biraz dinlendirip, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Üzerine sarımsaklı yoğurt çok yakışır. Afiyet olsun…