Kıymalı Ve Terbiyeli Pırasa Tarifi

Kıymalı Ve Terbiyeli Pırasa Tarifi

Kış geldiğinde pırasanın her türlüsünü yaparım. Zeytinyağlısını, kıymalısını hatta böreğini… Hepsinin de tadı ayrı güzel olur. Bugün sizlere kıymalı ve terbiyeli olanının tarifini vermek istedim. Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:

• 800 gr. pırasa
• 500 mi. el suyu (2 su bardağı)
• 150 gr. tereyağı (10 çorba kş.)
• 250 gr. soğan (ince kıyılmış)
• 300 gr. kıyma
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber.
  TERBİYESİ İÇİN:
• 2 adet yumarla
• tuz
• 1/2 adet limon (suyu)
  

YAPILIŞI:

1. Pırasaları yıkayıp süzdürün. Yeşil yapraklarını kesip atın. Beyaz bölümlerini 5 cm. uzunluğunda doğrayarak tencereye koyun. Et suyunu bir taşım kaynatıp, sıcak tutun.

2. Tavaya tereyağını koyup eririn. Yağ kıyınca soğanları içinde.
pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı katıp, kıymalar iyice pişinceye kadar kavurmayı sürdürün. Tuzunu ve biberini ekleyerek ateşten alın.

3. Tenceredeki pırasaların üzerine tavadaki kıymalı harcı boşaltın. Üzerine et suyunu ekleyip, tuzunu kontrol edin. Tencereyi kısık ateşe oturtup, yaklaşık 30 dakika pişirin.

4. Terbiyesini hazırlamak için bir kapta yumurtaları tuz ve limon suyu ile birlikte çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi, yemeğin suyundan katarak biraz ılındırıp yemeğin içine boşaltın. Karıştırıp, kapağını kapatarak 5 dakika daha pişirin.

5. Pişen pırasayı ateşten alın, biraz ılınmaya bırakın. Ilınınca tabaklara aktararak servis yapın.

Not: Bu tarifi kullanarak terbiyeli kereviz ve semizotu da hazırlayabilirsiniz.