Kuşbaşı Etli Pirinç Pilavı Tarifi

Kuşbaşı Etli Pirinç Pilavı Tarifi

Et, gerçekten pirinç pilavına çok yakışıyor. Hem yanına başka bir yemek yapmaya da gerek yok. Yeterince doyurucu. Afiyetle yemeniz dileğiyle…

MALZEMELERİ:

• 2 bardak pirinç
• 5 kaşık yağ
• 3 bardak su
• 300 gram koyun eti
• 1 baş irice soğan
• 2 orta büyüklükte domates
• Et için iki bardaktan biraz az su
• Yeterince tuz, karabiber
  

YAPILIŞI:

1. Ayıklanmış iki bardak pirinç, parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatılır, öylGce bırakılır.

2. Bir tencerede üç kaşık yağ, 300 gram kuşbaşı koyun eti, bir çentilmiş soğanla kavrulur, et suyunu çektikten sonra kabuğu soyulmuş iki domates küçük küçük doğranır. Birlikte domateslerin suyu berrak bir hal alıncaya kadar yine kavrulur, iki bardaktan az su katılır, karıştırılır, kapağı kapatılarak hafif ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

3. Etler piştikten sonra üzerine pilâvın tuzu atılır. Üç bardak suyu da konur, kapalı olarak kaynatılır.

4. Islatılan pirinç kırılmadan soğuk su ile birkaç defa yıkanır, suyu iyice süzülür, kaynayan tencerenin ateşi biraz daha yükseltilir, pirinçler, kaynayan etli su içerisine katılır. Karıştırılır, tekrar kapalı olarak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca tencerenin altındaki ateş kısılır, kapalı olarak suyu çektirilir.

5. Suyunu çeken etli pilâv ateşten indirilir. Üzerine kalan yağ kızdırılıp dökülür.

Kapağı kapalı olarak yirmi dakika kadar demlendirilir. Kapağı açılır, delikli kepçe ile karıştırılır, üzerine karabiber serpilir yine kapatılır. On dakika sonra tekrar karıştırılır, servis yapılır.