Tepsi Mantısı

Tepsi Mantısı

Bütün aile eskiden Kayseri Germir’deki sayfiye yerine, teyzemin evine giderdik. Orada özellikle bayramlarda Germir Mantısı yapılırdı. Hepimiz de çok severek yerdik. Şimdi ben bu adeti devam ettiriyorum.
Afiyet olsun…

MALZEMELERİ:
HAMUR İÇİN:

• 1 yumurta
• l tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• 4.5 su bardağı un
  İÇ HARÇ İÇİN:
• 500 gr. orta yağlı kuzu kıyması
• 2 adet kuru soğan
• 10 yaprak reyhan
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
  ÜZERİ İÇİN:
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 2 adet domates
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
  2 çorba kaşığı tereyağı
  1 çay kaşığı tuz
  

YAPILIŞI:

Hamur için; yumurta, tuz ve suyu hamur yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu azar azar ekleyip yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alıp pütürsüz kıvama gelene kadar yoğurmaya de vam edin. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

iç harç için; kıyma, tuz, pul biber, reyhan, incecik doğranmış sivri biber ve zardan ufak doğranmış soğanı tam kaba alıp karıştırın

Hamuru 2 eşit bezeye ayırın. Bezelerden birini üzerine un serpip oklava ile tepsi büyüklüğünde açın. Hamuru 2 santimlik karelere kesin, iç harçtan nohut iriliğinde parçalar alıp kare hamurların ortasına koyun. Hamurların ortası açık kalacak şekilde iki ucunu birleştiriri. Hazırladığınız hamurları hafif unlanmış tepside biriktirin, ikinci bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp mantıları yağlanmış tepsiye yan yana sıralayıp tepsiyi doldurun.

Tepsiyi ocağın üzerine alın. Yavaş yavaş çevirerek hamurları pembeleşinceye kadar pişirin. Pişen mantıları servis yapmadan 15 dakika önce tekrar ocağın üzerine alın Üzerine sıcak tavuk suyunu gezdirerek dökün, Kısık ateşte 10-15 dakika pişirip servis tabağına alın.

Domatesleri rendeleyin. Tereyağını tavada kızdırın. Domates ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte 5-6 dakika pişirip sosu mantının üzerine dökün. Sarımsak ve yoğurdu bir kâsede karıştırıp mantının üzerine dökün. Pul biberi serpip sıcak servis yapın.