Yabani Mantar Kavurması

Yabani Mantar Kavurması

Mantarın tadını çok seven biri olarak, zehirli olmamak kaydıyla her türlü mantar yemeğini yiyebilen bir insanım. Evimde de sık sık yaparım. İçinde kırmızı etle neredeyse aynı besleyiciliği bulunan mantarı sizinde en azından haftada bir kez evlerinizde yapmanızı öneririm. Bu yüzden de şimdi sizlere değişik bir mantar yemeği tarifi veriyorum.

MALZEMELERİ:

• 750 gr. karışık türde yabani mantar
• 2 yemek kaçığı sızma zeytinyağı
• 2 adet dilimlenmiş küçük soğan
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 150 mi. elma şarabı, seri veya beyaz şarap
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızıbiber
• 50 gr. zeytinyağında paketlenmiş, süzülmüş ve doğranmış kurutulmuş domates
• 4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 250 mi. krema
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  

YAPILIŞI:

Mantarları ikiye ya da dörde bölerek her parçanın aşağı yukarı aynı ebada gelmesini sağlayın.

Zeytinyağını geniş bir tavaya koyun ve orta ateşte kızdırın. Soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayıncaya dek yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Sarımsakları içine ekleyerek karıştırdıktan sonra tereyağını ekleyin.

Ateşi arttırın ve tereyağı eridikten sonra mantarları tavaya ekleyerek yavaşça karıştırın. Tavanın üzerini örtün ve orta ateşte mantarlar yumuşamaya başlayana dek yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

Tuz, elma şarabı ve kırmızıbiberi tavaya ekleyerek hafifçe karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında tavanın üzerini örtün ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.

Kurutulmuş domatesleri, 2 yemek kaşığı maydanozu ve kremayı ilave edin. Tadına tuzuna bakın.

Tekrar kaynatın ve ateşi kısarak 2-3 dakika daha pişirin.

Bir servis tabağına aktarın ve kalan maydanozları üzerine serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.