Yaprak Sarması Tarifi

03.03.2018
1.402
Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak Sarması Tarifi

Yapıldığında asla hayır diyemediğimiz ender yemeklerden birinin tarifini vermek istiyorum sizlere… Yedikçe yedirten, çok lezzetli bir Yaprak Sarması bu… Zeytinyağlı olduğu için sararken ince sarmaya özen gösterin. Yaprak seçiminiz de mümkün olduğunca ince yaprak olsun. Çok fazla damarları belli olan yapraklardan almayın. Tarifte gerçekten çok lezzetli oluyor. Mutlaka tavsiye ediyorum.

MALZEMELERİ:
300 gr. salamura veya taze asma yaprağı
3 tane kuru soğan
2 bardak pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kuru nane
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 bardak su
ÜZERİNE:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu
yaprak sarmasi
YAPILIŞI:
Soğanlarımızı soyuyoruz ve çok küçük, ince olarak doğruyoruz. Pirinçlerimizi süzgece alıyoruz ve akan suyun altında yıkıyoruz. Tencereye zeytinyağımızı alıyoruz. Soğanlarımızı ekliyoruz ve sürekli karıştırarak, soğanların rengi hafif dönene kadar kavuruyoruz. Dolmalık fıstıklarımızı ve şekerimizi ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. Ardından pirinci ekliyoruz ve iki dakika daha kavuruyoruz. 1,5 bardak suyumuzu ekliyoruz. Kuru üzüm, tuz, karabiber ve kuru naneyi de katıp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip, altını kapatıyoruz.


Sponsorlu Baglantilar



Asma yapraklarımızın saplarını alıyoruz. Salamura olduğu için tuzlu olacaktır. Bu yüzden kaynamış suya koyuyoruz ve 2-3 dakika bekletip, çıkarıyoruz. Süzgece alıyoruz. Taze ise de aynı şekilde saplarını alıyoruz. Sıcak suda biraz daha bekletip, öyle alıyoruz.

Bir tane yaprağımızı tezgaha alıyoruz. Ortasına harcımızdan koyuyoruz. Kenarlarını içe doğru katlıyoruz ve ardından sarıyoruz. Tenceremizin dibine asma yapraklarından koyuyoruz. Ardından hazırladığımız sarmaları üzerlerine yatay olarak diziyoruz.

Tüm malzemeler bitince üzerilerine zeytinyağı ve limon suyumuzu gezdiriyoruz. En üste bir tabak kapatıyoruz. Yaprakların hizasına gelene kadar sıcak su ekliyoruz. Tencerenin kapağı olarak önce yüksek ateşte kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra da kısık ateşe alıyoruz ve yapraklarımız ve iç harcımız yumuşayana kadar kontrol ederek, pişiriyoruz.

Yaklaşık olarak yarım saatte pişiyor. Ama bazı yapraklar sert olduğu için süre biraz uzayabilir. Bu yüzden mutlaka kontrol ederek pişirmenizi öneriyorum.

Piştikten sonra dinlendiriyoruz ve ister ılık, istersek de soğuk olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.