Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı

Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı
Türk ailelerinin en sık yaptığı zeytinyağlıların başında tabi ki biber dolması gelir… Çok da lezzetlidir ve genellikle sevmeyen yoktur. Bizim ailede de severek yenir. Zeytiyağlı dolmalara genellikle dolmalık fıstık ve kuş üzümü konur. Fakat bu bizim evde pek tercih edilmiyor çünkü çocuklar sevmiyor. Gerçi ben de içinin çok tatlı olmasından yana değilim… Misafirlerime de yaptığımda aynı evde yaptığım şekilde yapıp, sunuyorum. Beğeni alıyor. Umarım sizler de beğenirsiniz.
MALZEMELERİ:
15 tane dolmalık biber
3-4 tane soğan
2 bardak pirinç
2 tane domates
Taze nane
Maydanoz
1 tane küp şeker
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım limon
Zeytinyağı

YAPILIŞI:

Öncelikle biberlerimizin sap kısımlarını alıp, su içinde bekletiyoruz. Soğanlarımızı incecik doğruyoruz. Domateslerimizi rendeliyoruz. Kabuklarını atmayın. Kapak olarak kullanacağız.

Maydanoz ve nanelerimizi iyice yıkadıktan sonra incecik kıyıyoruz. Bunlarda miktar vermedim istediğiniz miktarda maydanoz ve nane kullanın, zevkinize göre…

Pirincimizi altından temiz su akana kadar yıkıyoruz.

Gelelim için hazırlanmasına, büyükçe bir tavaya zeytinyağımızı koyuyoruz. Ardından soğanlarımızı atıp, kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra domatesleri ekliyoruz. Bu şekilde biraz kavurunca pirinçlerimizi ekleyerek kavurma işlemine devam ediyoruz. Tuz, karabiber, şeker ve yenibaharı katıyoruz. Birkaç dakika sonra altını kapatıyoruz. Altı kapalı iken maydanoz ve naneleri ekleyip, harmanlıyoruz. Limon suyunu ilave ediyoruz.

Biberlerimizi alıp, harcımızdan dolduruyoruz. Hepsini doldurmayıni pirinçler için şişme payı bırakın. Daha sonra üstlerine domates kabuklarından kapak yapıyoruz. Tenceremize dolmalarımızı diziyoruz ve üzerlerine tabak kapatıyoruz.

Yarılarına kadar sıcak su ekliyoruz ve kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Arada kontrol edin. Zeytinyağlı dolma sulu olmaz fakat suyunuz yetmeyebilir.

Sıcak su eklemek isteyebilirsiniz.