Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Tarifi
8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 50 DAKİKA
Malzemeleri:

• 5 adet enginar
• 150 gr. arpacık soğanı veya 2 adet soğan
• 2 adet havuç
• 3 adet patates
• 1,5 bardak zeytinyağı
• 1 demet dereotu
• 2 kaşık un
• 1 kaşık şeker
• 1 adet limon, tuz

Yapılışı:
Kök kısımları sert yeşil ve canlı enginarları alınız. Dal kısımlarını alttan 4-5 cm. bırakarak kesiniz. Yaprak kısmını 5 cm. uzunlukta bırakıp, uç kısmından fazlasını kesiniz. Çanak yapraklar yarım veya bir santim bırakılarak taze kısmına kadar kırarak ayıklayınız. Sap kısımlarını bıçakla körpe kısmına kadar kesiniz. Orta kısımdaki tüyleri kaşıkla temizleyiniz. Limonla ovarak, limonlu, unlu suya atınız.

Patatesleri soyup, sarmısak şekli vererek kesip hazırlayınız. Havuçları da kazıyıp dörde bölün, birer santimlik verev parçalara kesiniz. Arpacık soğanları da soyup, yıkayınız.

Temiz bir tencereye enginarların sap kısımları ortaya gelecek şekilde diziniz. Ortasına doğranmış havuç, soğan, demet halinde dereotu koyunuz. Zeytinyağını, tuzu, şekeri, suyu ve yarım limon suyunu koyunuz. Üzerini kâğıtla kapatıp, orta hararetli ateşte pişiriniz.

İnmesine yakın patatesleri koyup, pişiriniz. Sebzeler ve enginar yumuşayıncaya kadar pişirip ateşten alınız. Kâğıdını açmadan soğutunuz.

Servis tabağına enginarların göbek kısmı yukarı gelecek şekilde parçalamadan diziniz. Ortalarına kaşıkla sebzelerden kâfi miktar koyunuz. Kalan sebzeleri de enginarların etrafına koyup, suyunu da üzerlerine döküp, servis yapınız.