Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Yavaş yavaş mevsimine gelirken, lezzetli bir lahana sarması yapalım dedim. Kıymalısı da çok güzel oluyor ama zeytinyağlısını da mutlaka denemelisiniz. Çok hafif ve çok lezzetli oluyor. Üstelik yapılışı da sanıldığı kadar zor değil…

MALZEMELERİ:
1 tane sarmalık lahana (ortasına bastığınızda içeri göçenlerden olmalı, sert olmamalı)
3 tane soğan
2 bardak pirinç
1 tane domates
1 paket çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Karabiber
1,5 bardak pirinç
Maydanoz
ÜSTÜNE:
Yarım limon suyu
3 bardak su
2 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Lahana yapraklarımızı ayırıyoruz ve yıkıyoruz. Ardından kaynayan suya koyup, yumuşayana kadar tutuyoruz ve alıyoruz. Bir süzgece koyup, süzülmelerini sağlıyoruz.

Öncelikle pirinçlerimizi bir kaba alıyoruz ve sıcak su ile ıslatıyoruz. Yaklaşık on beş dakika bekledikten sonra bir süzgeç yardımı ile süzüyoruz. Ardından akan suyun altında güzelce yıkıyoruz ve süzülmeleri için kenara alıyoruz.

Bu arada soğanlarımızı soyuyoruz ve iyice küçük küçük doğruyoruz. Domatesimizi rendeliyoruz.

Zeytinyağımızı tencereye alıyoruz. Üzerine soğanları ilave ediyoruz ve karıştırarak, kavurmaya başlıyoruz. Çok geçmeden, çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyerek, kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra şekeri ekleyerek, karıştırarak, kavurmaya devam ediyoruz. Pirinçlerimizi ilave ediyoruz ve üç dakika daha kavuruyoruz.

Sonra tarçın, nane ve yeni baharı da katıp, karıştırıyoruz. Bütün bu işlemleri kısık ateşte yapıyoruz. Domates rendesini de ekliyoruz. Birkaç dakika daha karıştırdıktan sonra bir buçuk bardak sıcak su ekliyoruz. Tuz ve karabiberi ayarlıyoruz. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirip, altını kapatıyoruz.

Bu arada maydanozu yıkıyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Hazırladığımız harcın altını kapattıktan sonra maydanozu ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Biraz kapağı kapalı bir şekilde demlenmesini sağlıyoruz.

Lahana yapraklarımızı keserek, ufaltıyoruz. Damarlı kısımları bize bakacak şekilde bir tepsiye koyuyoruz. Uç kısmına harcımızdan koyuyoruz ve yanlardan toplayıp, sarıyoruz.

Tenceremizin tabanına haşladığımız yapraklardan bir kaç tane döşüyoruz. Hazırladığımız sarmaları düzgün bir şekilde diziyoruz. Üzerlerine hafif tuz serpeliyoruz.

Üzerleri için, bir kapta limon suyu, su ve zeytinyağını karıştırıp, sarmaların üzerine gezdirerek, döküyoruz.

Bir tabağı sarmaların üzerine ters bir şekilde kapatıyoruz. Tencerenin kapağını da kapatıyoruz ve ocağa alıyoruz. Kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte kontrollü olarak pişiriyoruz.

Piştikten sonra tencrenin kapağını açmadan soğumalarını bekliyoruz. Ardından kapaklı bir cam kaba sıralı bir şekilde diziyoruz. Bu şekilde bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Ertesi gün servise sunabiliriz.

Afiyet olsun…